Si se observa la gama en una tienda online de suplementos, la oferta de productos proteicos es amplia. Pero, ¿en qué se diferencian y qué proteína es la más adecuada para sus fines? Presentamos los tipos de proteínas más importantes y destacamos sus ámbitos de aplicación.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son la base de todas las células del cuerpo. Las proteínas son, por tanto, el material de construcción más importante del cuerpo humano. Las proteínas están formadas por los llamados aminoácidos. Hay más de 400 aminoácidos en total. Sin embargo, el ser humano sólo necesita 20 de ellos para la biosíntesis de las proteínas: los aminoácidos "proteinogénicos".
Los ocho aminoácidos esenciales
- Leucina,
- Isoleucina,
- Treonina,
- La lisina,
- Valine
- Metionina,
- Triptófano y
- Fenilalanina
se consideran esenciales para la vida. Nuestro cuerpo las necesita para producir las proteínas propias del organismo. Como no puede producir los aminoácidos esenciales por sí mismo, tenemos que suministrárselos a través de la Alimentos suministrarlo. Si le proporcionamos suficientes aminoácidos, puede formar por sí misma los demás bloques de construcción de las proteínas.
Los doce aminoácidos no esenciales
- Glicina,
- Histidina,
- Tirosina,
- Serina,
- Alanina,
- Cisteína,
- Asparagina y ácido aspártico (aspartato),
- Arginina,
- Proline,
- Glutamina y ácido glutámico (glutamato)
también intervienen en la producción de las propias proteínas del organismo. Se consideran no esenciales (no necesarios para la vida) porque el cuerpo es capaz de producirlos por sí mismo cuando los aminoácidos esenciales están presentes.
Un tercer grupo son los aminoácidos semiesenciales. La histidina y la arginina se clasifican como parcialmente prescindibles. Aunque se consideran esenciales para los niños pequeños, no lo son para los humanos adultos.
¿Cómo cubres tus necesidades de aminoácidos/proteínas?
Cada aminoácido cumple una función específica en el organismo. Esto se aplica igualmente a los aminoácidos proteinogénicos y no proteinogénicos. El cuerpo no puede utilizar estos últimos bloques de construcción de proteínas para la biosíntesis de proteínas. No puede convertirlas en proteínas propias del organismo. Sin embargo, cumplen tareas importantes. Entre otras cosas, funcionan como precursores de hormonas y enzimas y participan en el funcionamiento del sistema inmunitario. Además, contribuyen al buen funcionamiento de otros procesos corporales, como la transmisión de estímulos entre el cerebro, los músculos y los órganos o la digestión. El cuerpo también puede producirlos por sí mismo si tiene acceso a suficientes aminoácidos esenciales.
Esto significa que si usted suministra a su cuerpo cantidades suficientes de los ocho aminoácidos esenciales, previene eficazmente los síntomas de carencia. Por un lado, esto se puede hacer a través de los alimentos. Los aminoácidos esenciales pueden encontrarse en alimentos ricos en proteínas, por ejemplo en
- Productos lácteos,
- Huevos,
- El pescado,
- La carne,
- Tuercas,
- Semillas y
- Las legumbres.
Pero las verduras verdes, como las espinacas y el brócoli, y los cereales también contienen algunas proteínas. La necesidad de proteínas puede complementarse con proteína en polvo de alta calidad cubierta. Este último está especialmente indicado para las personas que practican deporte de forma activa y que desean fortalecer los músculos de forma específica como parte de su entrenamiento. En este caso, a menudo es difícil cubrir el aumento de las necesidades de proteínas exclusivamente a través de la dieta normal. Mientras que una persona adulta necesita aproximadamente 0,8 gramos de proteínas por kilo de peso corporal al día, el valor orientativo para AtletasEn el caso de los atletas de fuerza y los culturistas, entre 1,2 y 2,0 gramos de proteínas por kilo de peso corporal. El cuerpo depende de los bloques de construcción de proteínas para construir, regenerar y mantener los músculos.
¿Qué proteína en polvo es adecuada para cada propósito?
La proteína animal suele ser la primera opción para los deportistas. Cuando se trata de maximizar el Síntesis de proteínas La proteína de suero de leche se adapta especialmente bien a las necesidades dietéticas del organismo. También se dispone de caseína, aislados de proteínas de leche y proteínas de huevo (albúmina de huevo). La proteína vegetal es apta para vegetarianos y veganos.
Proteína de suero de leche
La proteína de suero se obtiene del suero, un subproducto de la producción de queso. Se digiere rápidamente y es adecuado para la ingesta antes y después de una sesión de entrenamiento. El suero contiene los tres importantes aminoácidos valina, isoleucina y leucina. Estos son responsables de la construcción efectiva de los músculos. El suero de leche también se utiliza a menudo como sustituto de una comida rica en proteínas para perder peso.
Aislado de proteína de leche
Los aislados de proteínas lácteas o aislados de suero se obtienen del suero por filtración mediante un proceso de fabricación especial y no contienen lactosa. Los aislados de proteínas lácteas casi no contienen grasas y apenas carbohidratos. Esto hace que se toleren bien y sean ideales para el momento previo a una competición o para la definición muscular.
Hidrolizado de proteínas lácteas
Los hidrolizados se producen mediante la descomposición enzimática de los aislados o concentrados de suero. Se podría decir que las proteínas están predigeridas, por así decirlo. Esto permite que el cuerpo los absorba más rápidamente. Esto significa que los hidrolizados de proteínas lácteas también pueden utilizarse durante una competición para suministrar al organismo las proteínas importantes sin que el cuerpo tenga que utilizar energía para la digestión.
Caseína
La caseína es también una proteína de la leche. Sin embargo, el cuerpo la absorbe más lentamente porque las moléculas de caseína son más grandes en comparación y el cuerpo primero tiene que descomponerlas en bloques de construcción más pequeños. La caseína garantiza una absorción proteica duradera. Para proporcionar a los músculos suficientes proteínas durante la fase de crecimiento, muchos deportistas toman un batido de caseína antes de acostarse.
Proteína de huevo
La proteína de huevo (albúmina de huevo) se elabora a partir de la clara de huevo y es adecuada para las personas que no toleran bien los productos lácteos. La proteína del huevo tiene un alto valor biológico y no contiene purina, colesterol ni lactosa. Como tiene un sabor amargo, la proteína de huevo se encuentra a menudo como ingrediente de los batidos de proteínas multicomponentes.
Proteínas de soja, arroz, guisantes y cáñamo
Las proteínas vegetales son una alternativa a las proteínas animales.
- Proteína de soja se utiliza con especial frecuencia en los productos proteicos porque es rico en aminoácidos esenciales y ofrece un buen valor añadido para el organismo.
- Proteína de arroz se produce a partir del grano de arroz entero y se caracteriza por su perfil de aminoácidos casi completo. Es ideal para el mantenimiento y la construcción muscular.
- Proteína de guisante se elabora a partir de guisantes de cáscara amarilla y tiene un contenido de proteínas del 85%. Esto hace que también sea una buena fuente de proteínas.
- Proteína de cáñamo se obtiene de las semillas de la planta de cáñamo. El contenido de proteínas es del 20 al 25 por ciento. Tiene un alto valor biológico y se digiere rápidamente. También contiene magnesio, hierro y zinc. Por ello, es ideal para desarrollar la musculatura.
No es raro que los deportistas combinen diferentes tipos de proteínas para conseguir un mayor valor biológico.
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